嗜酸乳桿菌(Lactobacillus Acidophilus)，也就是大家所熟知的A菌，被研究得相當廣泛，舉凡降低膽固醇、抗病原菌、免疫調節、抗癌等方向都曾被研究過。
在有關膽固醇血症的研究中發現，膽固醇與膽鹽在嗜酸乳桿菌存在下時會形成沈澱，A菌能消化、消耗膽汁中的膽固醇而能降低膽固醇濃度。
另外，從許多的研究報告當中發現，A菌在對抗幽門桿菌、沙門桿菌及宋內氏桿菌相當有效。如果將A菌與C菌(Lactobacillus Casei)混合一起作用，結果顯現更加有效。
對於婦女朋友的助益方面，研究人員給予婦女菌數一億以上的嗜酸乳桿菌食品六個月，發現降低了3倍以上的念珠菌屬陰道炎的感染。
長期食用含有A菌發酵的食品，可以使致癌物生成酵素如尿甘酸化物酵素、偶氮基還原酵素及硝基還原酵素濃度降低，致癌物的生成量降低了，自然對結腸癌的防制有一定的效果。同時，根據一組由老鼠為研究模型的研究中指出，服食A菌發酵食品的老鼠，免疫球蛋白A的製造細胞的數目明顯的增加了。也就是說A菌在抗腫瘤及增強免疫力上，確有助益。
A菌比較不適合單獨於酸性的環境下生成，最好是能配合其他乳酸菌來共同生長。
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