海爸的隨興紀錄

跟著友人去參加台北四七 民初名人宴的媒體發表會
(台北市信義區忠孝東路五段68號47F (微風信義館47F天際薈))

微風信義1樓或4樓都有接待櫃台

此次5/10-5/31的民初名人宴
由現任新加坡金沙酒店金山樓總主廚、新加坡譽之「廚界教父」的黃清標主廚
與其弟子現職勵志社中樓餐飲部總經理兼行政總廚的游海主廚
聯手呈現孫中山、袁世凱、宋美齡、譚延闓、張大千、張學良、張愛玲等名人及美食家所喜好並傳承的菜餚

現場也展示了部分菜餚

黃主廚還現場示範了幾道料理

這些名人膳除了美觀、美味外
還特別注重養生的概念
就來嘗嘗看有多厲害吧

六樣共和前菜
頗為精緻
其中海爸最愛蔗糖燻魚塊

美齡粽香賽熊掌
黑官膳之一
吃起來完全不油膩
豬腳皮的膠質豐富

珍菌燉芙蓉雞
芙蓉雞吃起來很清爽
湯頭也很棒

張大千陳皮燉牛尾
牛尾燉的相當軟嫩
陳皮有去腥解膩的效果

譚祖庵豆腐魚腦
將魚頭去骨後跟豆腐一起蒸數個小時
黃主廚說這豆腐至少要蒸個七、八個小時才會呈現蜂窩狀

另一道黑官膳 草袋烏香飯
上面是古早味的香腸

這道是海爸也很愛的蔣介石芋香栗燒雞
雞肉很入味

王世襄雞汁扒鮮菌
清爽中帶點甜的口味

蘿蔔絲酥餅+青團子
青團子是用菠菜汁做成的
蘿蔔絲酥餅層次豐富 不油膩

這一桌吃下來還蠻舒服的
沒啥負擔感
這些名人菜海爸覺得有幾個共通的特色
調味不走偏鋒
精工慢燉好入口
原汁原味清爽不油膩
整桌宴席五色均衡符合五味五色養生概念
想試試這些民初名人鍾愛的菜餚嗎?
台北四七名人宴（02）8786-3177