海爸一家算是開伙率頗高的
因此對白米飯頗為要求
從很久以前就改向農夫直接買有機米
或者是到農夫市集上購買白米
這次的花東旅遊在王群翔大哥家作客時
聽王大哥介紹池上米的特色
也買了包王大哥推薦的池上米
回家煮了後海媽愛得不得了
仔細研究一下
原來是陳協和碾米工廠的產品
所以又買了其他米來嚐嚐看
目前已經陸續吃過邱垂昌的米、冠軍米跟耘米
綜合過去吃米飯的經驗至今
有機米跟池上米品質都相當得不錯
但池上米獨具特有的口感
所以
好吃的白米飯第一個要素就是米的品質
第二個要素就是洗米的方法跟浸米
說到好吃的米飯大家就會想到日本
海媽去遊學時
日本的室友光洗米就要洗半個小時
上次去東京咖哩用餐
也剛好看到店家的日式洗米法
經過多次的測試
海爸會建議用象印推薦的洗米法(資料來源:象印官網)
洗好的米要浸一下
(夏天約30分冬天約1小時)
第三個要素就是煮飯的器具
海爸一直很佩服用大同電鍋可以把飯煮得很好吃的人
因為那是有難度
需要技巧的
海爸跟海媽結婚時就買了台象印的電子鍋(6人份)
十多年下來依然頭好壯壯
白米飯有三種口感可選
煮出來的飯相當不錯
粒粒分明
現在電子鍋進化超厲害
已經到IH+壓力
不過價格也是嚇死人的貴
在老象印還頭好壯壯的情況下
應該沒啥機會會被批准採購
(如果網友有退役的IH或IH+壓力電子鍋可以藉海爸玩玩 那就太感恩了!)
所以就找了台相對更平價的東芝電子鍋(3人份)
有著超厚的4mm內鍋
煮出來的米飯跟象印的標準模式相去不遠
但東芝這台沒有軟硬度的選擇
之前入手的微波壓力鍋也拿來煮飯看看
煮出來的池上米比用電子鍋多了份黏Q感(有點像吃糯米)
看來壓力對煮飯影響還不小
所以沒預算壓力的就直上IH+壓力的電子鍋
有預算壓力的其實買台日系的電子鍋也是不錯的
最後再囉嗦提幾個點
1.如果平時只煮1-2杯米建議選3或6人的電子鍋就好
2.第一次使用電子鍋或是第一次煮的米,建議用標準模式依照電子鍋的刻度加水,下次再依個人喜好調整設定或是水量
3.煮好的白飯要先翻鬆,把底部多餘的水分蒸發出然後再蓋上鍋蓋悶個10-15分
4.最好將煮好的白飯當餐吃完,剩飯最好放保鮮盒冰在冰箱,要吃再微波即可
海爸發現只要有好吃的白米飯
隨便弄個咖哩或是滷肉
小朋友都會很愛
海爸也關注了一些不錯的台灣好米
等入手品嚐後再跟大家分享
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