海爸的隨興紀錄

海媽藉著幫兒子慶生
要帶海外婆去吃好料
這次造訪的是友人大推的味柔割烹
(台北市松山區八德路三段12巷5弄26號1樓)



一般是吃套餐
不過海媽在訂位時就跟師傅溝通過一下
所以菜色上就跟一般套餐有些不同
今天很榮幸是由老闆兼主廚的郭宗坤師傅幫我們服務

郭師傅說當年從日本回台
發現台灣好的漁貨可以媲美日本
所以多以台灣時令的好食材來做料理
前菜的鮑魚煮的柔軟入味
搭配的木瓜、樹薯更是台灣的好物
第一次吃到如同水梨般的樹薯



這鳳螺全無一點腥味
搭配加入有機蛋的醬汁
超合

這日本生蠔也是無腥味
肉厚鮮甜
海外婆居然吃了7顆

料多味美的濃湯



接下來這生魚片可算是有給它驚艷到
不像一般日式料理只是把上好魚料用精湛的刀工切好擺盤
而是依照每種魚料的特性再加以熟成、調味
頗有江戶前的風格

這好像次叫做平鮪魚
佐上松露油
連我這鼻子不佳的都可以聞到香氣

這忘了名字
是當令的好魚

第一次吃到土魠魚的生魚片

這也忘了名字...

台灣的甜蝦
大小跟肉質更勝日本貨

用昆布醬油處理過的鮪魚
更具風味

帝王蟹佐海膽醬

郭師傅也貼心的幫綺綺準備了菜餚(果然是兩個孩子的爹)


干貝料理的很好入口

烤石老魚
肉質超優
綺綺自己吃掉了一份


這烤蝦頭海海一吃就直說蝦漿的味道都吸到飯裡
原來郭師傅用的是醋飯
比一般的白飯更容易入味


羊小排用油封鴨的方式去料理
多汁軟嫩
完全無騷味

這牛排切下去就知道有厲害
能感受到表皮的酥
肉汁卻保持的很好
讓人不禁想多吃幾塊
旁邊的起士烤馬鈴薯也是美味的配菜


最後這道甜點據說是當年郭師傅追老婆的大絕招
草莓跟柿子中間夾著紅豆泥
水果的酸味跟紅豆的甜完美融合
郭師傅笑說這叫"吃了沒事"

這頓飯海外婆頗滿意(吃了7顆生蠔....)
價位比去三井吃套餐便宜許多確品嘗到更多元的料理手法
真是很划算
口袋名單裡又收錄了一家好餐廳