海爸的隨興紀錄

跟著友人去參加燈燈庵日本料理正月料理品嘗會
(台北市敦化南路二段81巷20號)

燈燈庵總店在日本
是間結合花藝、茶藝、陶藝與廚藝的自然流懷石料理
台灣分店由日本主廚廣中新輝主持
每個月都會依照季節食材更換菜單

餐點都是以套餐的方式呈現
光看這菜單就很有日本懷石料理的風格

每道菜從擺設到解說都非常精緻細膩
解說完再分裝給客人

旬菜七品
都是取食材的吉祥意味
例如蝦子就代表長壽
烏魚子則是多子多孫

旬魚五點盛合
採用時令鮮魚
像紅甘、鰹魚、水針等
現磨的芥末居然有股鮮甜味 厲害

地雞飛龍頭 薄葛仕立
湯裡的年糕是日本人過年必吃的

太刀魚炭火辛香燒
這魚烤的功夫很厲害
魚肉多汁鮮甜
還帶一絲絲韓國辣醬的辣味

一杯溫醋清清味蕾

風呂吹大根 胡桃味增
加入核桃的紅味增醬很合大叔們的味
白蘿蔔上面還裝飾了松葉蟹的肉

炭炙伊比利豚白菜鍋
伊比利豬有先用炭火將表面烤香
輕涮到八分熟就很好吃

山椒小魚御飯
用的是北海道的夢美人
Q彈口感跟香酥小魚很搭

椰香慕斯椪柑寒天 日本林檎甲州煮

海爸第一次品嘗懷石料理
不得不佩服日本主廚的心思
雖然海爸是個老粗不太懂其中的奧義
偶爾放慢腳步把吃當作門藝術來欣賞
也是頗有趣味